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食品科技学院学术讲堂

发布日期:2021-09-22点击数:

报告时间:2021923日下午1600-1800

报告地点:图书馆南配楼2206

报告内容:

1.木聚糖的酶法高值化利用

报告人:辛凤姣 教授

2.料肉冻结/解冻技术研究与应用

报告人:李侠 副研究员

作者简介:

辛凤姣,女,博士,研究员,博士生导师,中国农业科学院“青年英才”,国家农业科技创新工程食品酶工程创新团队首席科学家。长期从事食品酶学与合成生物学相关研究,在木聚糖转化酶的筛选及分子机制研究、以木聚糖为底物进行高附加值产品的生物合成、肠道菌群对食品的酶学转化机制方面取得了较为突出的成果。主持承担国家、企业横向等相关课题10余项,以第一作者和通讯作者发表学术论文20余篇,其中两篇影响因子大于10;申请专利4项,培养硕、博士研究生、博士后18名,已出站3名、毕业2名。长期从事食品酶学与合成生物学研究和研发工作。主要研究领域:1.生物质定向酶解与转化:重点开展新型生物质转化酶(如:木聚糖酶)的筛选、高效表达、酶活力调控机制研究。2.微生物(肠道菌群、益生菌)对食品成分的转化机制:重点开展食品功能组分在肠道内的酶学转化机制,阐明转化机理;益生菌对食品组分的酶学转化机理及功能强化的益生菌发酵食品开发。3.食品功能组分的生物合成:重点开展以木聚糖为底物的高附加值产品(如:香兰素、姜黄素等)的生物合成研究。

李侠,女,博士,副研究员,中式食品加工与装备创新团队骨干。主要研究领域:从事中式肉制品、肉类菜肴工业化加工关键技术研究。主要研究方向:中式肉制品、肉类菜肴原料肉品质形成与调控机理研究;中式肉制品、肉类菜肴原料肉保鲜贮藏与减损提质关键技术开发与装备创制。主持、参加课题情况:先后主持国家自然科学基金、公益性行业科技课题、国家重点研发计划等项目及课题5项,参加国际合作、新疆兵团科技计划、西藏重大科技计划等项目10余项;在农业工程学报、中国农业科学、Food Chemistry等期刊发表论文28篇;副主编著作1部,参编1部;取得国家授权发明专利21件,其中国际专利9件;参与制定农业行业标准制4项,团体标准4项;获得神农中华农业科技进步奖、中国食品学会科技进步奖等省部级、社会力量奖9项。技术成果先后在海底捞餐饮、长虹美菱、新疆帕戈郎、江苏卤江南等企业进行应用,取得了良好的经济效益。

作者:食品科技学院 杨兵 编辑:宣传部 张旭